Piselli: proprietà e benefici di questo legume

piselli

I piselli sono sicuramente tra i legumi più amati, anche dai bambini. Le loro proprietà benefiche sono innumerevoli e con il loro colore portano anche un tono di allegria sulla tavola. Proprio il loro aspetto le rendono appetibili anche dai bimbi, spesso restii al consumo di legumi ed ortaggi in genere. Ma anche per i più grandi un tocco di colore può essere importante. D’altra parte anche l’occhio vuole la sua parte.

Cosa sono i piselli e come consumarli

Ma che cosa sono i piselli? Spesso scambiati per verdura, essi sono invece dei legumi. Come tali hanno una forte componente proteica, per cui sono particolarmente indicati nei regimi alimentari vegetariani o vegani. I piselli contengono infatti un valore proteico addirittura quattro volte superiore a quello degli ortaggi. E se consumati freschi sono molto più digeribili. La facilità di digestione dei piselli è data dovuta all’alto contenuto di acqua (che arriva quasi all’80%). Questa caratteristica apporta un altro beneficio all’organismo, favorendo un precoce senso di sazietà. insalata di piselliI piselli freschi possono essere aggiunti a crudo in una insalata, oppure stufati ed aggiunti a preparazioni come couscous o paella. Per le preparazioni a crudo sono molto indicati i pisellini nani o novelli, molto saporiti e teneri. In baccello, con grani più grandi, sono invece più adatti per la cottura.

Le proprietà benefiche dei piselli

Il consumo di piselli è particolarmente indicato per chi ha problemi di colesterolo alto. La loro fibra solubile, infatti, riduce l’assorbimento del cosiddetto colesterolo cattivo (LDL) e dei grassi saturi. Contenendo fibra insolubile, agiscono contro la stitichezza. Inoltre hanno un effetto positivo sulla glicemia, in quanto favoriscono il graduale assorbimento del glucosio. Altre proprietà positive possono essere rinvenute nella presenza di buone quantità di vitamina B. Tale vitamina, fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervosa, è importantissima per un buon riposo. I piselli contengono anche una buona quantità di vitamina C, nonché di numerosi minerali. Ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco sono minerali importantissimi per l’organismo umano.

I benefici di un prodotto consumato fresco

taccoleVale la pena sottolineare come questo legume sia molto più benefico per la salute se consumato fresco. L’acquisto del prodotto in scatola, pur consentendone l’utilizzo per tutto l’anno, fa perdere buona parte dei benefici di cui abbiamo parlato. Chiaramente questa accortezza vale per tutti i tipi di legumi e per tutti gli ortaggi in genere. All’inizio della primavera si possono trovare anche le taccole, una particolare varietà di piselli. I suoi semi sono poco sviluppati, per cui si utilizza l’intero baccello. Quest’ultimo è molto tenero e può essere consumato dopo una breve cottura.

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