Stevia Rebaudiana: dolcificante naturale con zero calorie

Pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, la Stevia Rebaudiana è utilizzata fin dall’antichità come dolcificante naturale in Sud America. Si tratta di piccoli cespugli dalle foglie oblunghe, con bordi leggermente seghettati e piccoli fiori bianchi, tipici delle regioni di confine tra Brasile e Paraguay, che crescono prevalentemente in terreni sabbiosi e montagnosi.

Oltre che come erba dolcificante, la stevia, ricca di vitamine, ferro, manganese, carboidrati e proteine, vanta anche proprietà terapeutiche e medicinali sfruttate ed apprezzate nell’omeopatia.

Potere dolcificante della Stevia Rebaudiana

La stevia è un dolcificante naturale energizzante, senza calorie ed ampiamente utilizzato in campo sportivo ed erboristico. Sostituire il comune zucchero bianco con questa pianta è senz’altro un passo nella giusta direzione per prevenire l’obesità infantile, un fenomeno, purtroppo, estremamente diffuso.

Presente in maniera significativa nelle foglie della pianta, il principio attivo prende il nome di steviolo, ed è adatto anche a chi è diabetico in quanto non influisce sui livelli di insulina.

La più grande proprietà della Stevia rebaudiana è il potere dolcificante di gran lunga superiore rispetto al comune saccarosio, racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie. Questo fattore, abbinato all’assenza di calorie, ne ha sancito il successo come dolcificante naturale con potere calorico pari a zero.

Contrariamente ad altri dolcificanti sintetici come, ad esempio, la saccarina dal retrogusto vagamente amarognolo, la stevia ha un sapore estremamente gradevole, in grado di reggere perfettamente la cottura, risultando perfetta per la preparazione di dolci e bevande.

La stevia viene venduta in diverse forme. Può essere usata come dolcificante addizionale in compresse o bustine o come ingrediente in preparati per dolci. Si può comodamente acquistare presso i supermercati più riforniti, e, volendo, la si può coltivare a casa seguendo delle piccole e semplici regole. In commercio vengono altresì proposte marmellate a base di stevia.

Chi cerca un dolcificante naturale ipocalorico, senza grassi e maltodestrine troverà nella Stevia Rebaudiana la soluzione ideale.