Ricette naturali: muffin di patate e zucchine

Soffici, saporiti e facili da preparare, i muffin di patate e zucchine si impastano in un attimo e sono un antipasto originale e molto gustoso.

Vengono realizzati con un composto che viene poi cotto in forno con appositi stampi per muffin, rappresentando una versione salata molto sfiziosa ed invitante dei classici dolci che consumiamo a colazione o a merenda. Si tratta di deliziosi tortini salati a base di patate e zucchine, ingredienti sani che si fondono perfettamente tra di loro, dando vita ad un antipasto estremamente gustoso.

Ingredienti per la preparazione di sei muffin di patate e zucchine

  • 90 g di patate
  • 200 g di zucchine
  • 90 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 30 g di burro
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • lievito di birra fresco
  • pepe nero

Procedimento

Lavate accuratamente le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a julienne e mettetele per un paio d’ore ad asciugare al sole. Nel mentre, sciogliete il lievito di birra in 15 ml di acqua tiepida, dopodiché lasciate riposare per una decina di minuti in modo tale che si formi una schiuma.

muffinLessate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. In un’ampia terrina, unite al lievito la farina, le patate, l’uovo, il burro ed il pecorino grattugiato.  Mescolate ed aggiustate di sale e pepe nero. Impastate per bene con le mani fino ad ottenere una purea morbida ed omogenea. Unite, quindi, le zucchine tagliate a julienne all’impasto.

Versate un paio di cucchiai di composto in ogni stampino per muffin precedentemente imburrato ed infarinato, ed attendete che il prodotto lieviti a temperatura ambiente fino al raddoppio del proprio volume.

A questo punto, infornate i muffin a forno freddo nella parte centrale del forno. Impostate il forno alla minima temperatura (50° C) e fate cuocere per 10 minuti, dopodiché alzate la temperatura a 180° C e lasciate cuocere per altri 25 minuti circa. Fate raffreddare completamente prima di rimuovere i muffin dagli stampi.

Bon appétit!

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