Lasagne veg senza uova con ragù di seitan

Apprezzate in tutto il mondo, le lasagne sono un piatto tipico della cucina italiana, ma che vede protagonista il ragù di carne. In questa appetitosa variante vegan cruelty free vedremo, invece, al centro dell’attenzione il ragù di seitan, impasto altamente proteico 100% vegetale, derivato dal frumento, che assomiglia alla carne sia nell’aspetto che nella consistenza.

Per la preparazione delle lasagne veg con ragù di seitan occorrono i seguenti ingredienti:

  • 1 litro di latte di soia;
  • 100 grammi di farina;
  • 150 grammi di olio extravergine di oliva;
  • 2 carote;
  • 1 cipolla;
  • 2 gambi di sedano;
  • 200 grammi di seitan;
  • Vino rosso;
  • 400 grammi di passata di pomodoro;
  • 250 grammi di lasagne veg senza uova;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Noce moscata.

Ricetta lasagne veg con ragù di seitan

Partiamo dalla preparazione della besciamella veg, mettendo in una padella dai bordi alti 80 grammi d’olio extravergine di oliva da far scaldare a fuoco basso. Aggiungete la farina bianca ed il latte di soia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Alzate leggermente la fiamma e portate ad ebollizione. Una volta terminata la cottura spegnete il fornello, aggiungete un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Per quanto riguarda la preparazione del ragù di seitan, tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote. In una padella antiaderente fate un soffritto con le verdure e tre cucchiai d’olio extravergine di oliva, a cui andrete ad unire il seitan tritato ed il vino rosso. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Assaggiate ed, eventualmente, aggiungete sale e pepe.

Una volta pronto il ragù, ungete una teglia da forno con olio ed un cucchiaio di besciamella, e posizionate il primo strato di pasta. Aggiungete un’abbondante porzione di besciamella calda e ragù, e procedete in questo modo andando a formare più strati.

Lasciate riposare il tutto per un paio d’ore prima di infornare in forno preriscaldato a 190°. Fate cuocere per 40 minuti, fino a quando le lasagne veg risultino ben gratinate.

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