Burger vegetali a base di ceci e patate

Secondo nutriente, economico e gustoso, i burger vegetali a base di ceci e patate sono un’alternativa salutare ai classici hamburger di carne, semplici e veloci da preparare ed ideali sia per l’inverno che per le altre stagioni dell’anno. I veg burger rappresentano anche un gustoso stratagemma per servire i legumi ai bambini.

Ecco cosa vi occorre per preparare 6-8 deliziosi burger vegetali a base di ceci e patate, senza carne:

  • 250 g di ceci lessati
  • 2 patate medie rosse
  • 250 g di verdure miste tagliate a cubetti (carote, cavolo, zucchine e piselli)
  • 50 g di pangrattato
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale
  • erba cipollina
  • olio extra-vergine di oliva

Burger vegetali di ceci e patate: la ricetta

Ecco il procedimento da seguire per ottenere gustosi veg burger.

Dopo aver lessato e cotto a vapore i ceci, le patate e le verdure tagliate a dadini, passateli al passa-verdure e posizionateli in una terrina capiente. Aggiustate di sale, pepate leggermente ed aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina sminuzzata ed il pangrattato. Impastate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Lasciate raffreddare per qualche minuto in frigorifero e procedete con la creazione dei burger, che devono avere uno spessore di un paio di centimetri. Con lo stesso impasto potete realizzare delle polpettine.

Passate i burger nel pangrattato e, in una padella antiaderente, fate scaldare un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva, dopodiché riponetevi i burger vegetariani per un paio di minuti, giusto il tempo che diventino belli dorati e croccanti e che si rosolino per bene da entrambi i lati. Serviteli con lattuga e pomodorini biologici.

burger vegetali

Potete comodamente congelare i burger vegetali crudi e, una volta scongelati in frigo, procedere con la cottura in padella. In alternativa al pangrattato potete comodamente usare della farina di mais, in modo da ottenere deliziosi veg burger gluten free.

Il bello dei burger vegetali è che, a secondo della stagione, gli ingredienti possono variare. In aggiunta a patate e ceci, in estate potete usare fagiolini, zucchine, melanzane e piselli, mentre, in inverno, broccoletti, carote, spinaci e zucca a dadini.

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